Disaccharid
Was ist Disaccharid?
Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Zuckermolekülen bestehen. Sie kommen natürlich in vielen Pflanzen und Milchprodukten vor. Zur Herstellung für Lebensmittel werden sie oft durch die Spaltung von Polysacchariden wie Stärke gewonnen.
Gehört Disaccharid zu den Hauptallergenen?
Disaccharide selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Disaccharid verwendet?
Disaccharide dienen in Lebensmitteln hauptsächlich als Süßungsmittel.
Ist Disaccharid unbedenklich?
Disaccharide sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern Lebensmittelzutaten.
Verwendungszweck
Disaccharide dienen in Lebensmitteln hauptsächlich als Süßungsmittel. Sie können auch zur Verbesserung der Textur und zur Verlängerung der Haltbarkeit beitragen. Sie finden sich in Süßwaren, Backwaren, Getränken und Saucen.
Gesundheitliche Hinweise
Disaccharide sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern Lebensmittelzutaten. Ein hoher Konsum von zugesetzten Zuckern, einschließlich Disacchariden, wird von der WHO und der DGE kritisch gesehen und sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung begrenzt werden.
Allergeninformationen
Disaccharide selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Wenn sie jedoch aus Quellen wie Milch (Laktose) stammen, kann die Quelle als Allergen gekennzeichnet werden müssen.
Lebensmittel mit Disaccharid
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