Dinatrium-5'-ribonukleotid
Was ist Dinatrium-5'-ribonukleotid?
Dinatrium-5'-ribonukleotid ist das Dinatriumsalz der Inosinsäure. Es wird durch Fermentation von Zuckern mit Mikroorganismen hergestellt, gefolgt von einer chemischen Umwandlung. Die Inosinsäure selbst ist ein Abbauprodukt von Nukleinsäuren, die in allen lebenden Zellen vorkommen.
Gehört Dinatrium-5'-ribonukleotid zu den Hauptallergenen?
Dinatrium-5'-ribonukleotid ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Dinatrium-5'-ribonukleotid verwendet?
Als Geschmacksverstärker wird Dinatrium-5'-ribonukleotid eingesetzt, um den herzhaften Umami-Geschmack in Lebensmitteln zu intensivieren und zu ergänzen.
Ist Dinatrium-5'-ribonukleotid unbedenklich?
Dinatrium-5'-ribonukleotid ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Geschmacksverstärker wird Dinatrium-5'-ribonukleotid eingesetzt, um den herzhaften Umami-Geschmack in Lebensmitteln zu intensivieren und zu ergänzen. Es wird häufig in Fertiggerichten wie Instant-Nudeln, Suppen und Snacks verwendet, um den Gesamtgeschmack zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Dinatrium-5'-ribonukleotid ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sowohl die EFSA als auch das JECFA haben den Stoff bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Dinatrium-5'-ribonukleotid ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den aufgeführten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Dinatrium-5'-ribonukleotid
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