Citronsäure
Was ist Citronsäure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in vielen Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen wie Aspergillus niger gewonnen. Die gewonnene Citronensäure wird anschließend gereinigt und kristallisiert.
Ist Citronsäure vegan?
Citronsäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Citronsäure glutenfrei?
Sie ist auch nicht glutenhaltig.
Gehört Citronsäure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht kennzeichnungspflichtig nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden.
Wofür wird Citronsäure verwendet?
Als Säureregulator verleiht Citronensäure Lebensmitteln einen sauren Geschmack und wird häufig in Süßwaren, Getränken und Konserven eingesetzt.
Ist Citronsäure unbedenklich?
Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator verleiht Citronensäure Lebensmitteln einen sauren Geschmack und wird häufig in Süßwaren, Getränken und Konserven eingesetzt. Sie dient auch als Antioxidans, um das Verfärben von Lebensmitteln zu verhindern, und kann als Konservierungsmittel die Haltbarkeit verlängern. Ihre Fähigkeit, Metallionen zu binden, macht sie zu einem nützlichen Hilfsmittel bei der Lebensmittelverarbeitung.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. In den üblichen Mengen, die in Lebensmitteln vorkommen, gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht kennzeichnungspflichtig nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden. Sie ist auch nicht glutenhaltig.
Lebensmittel mit Citronsäure
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