Citronensäurel
Was ist Citronensäurel?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell hauptsächlich durch mikrobielle Fermentation von Kohlenhydraten, wie z.B. Melasse, hergestellt. Nach der Fermentation wird die Citronensäure durch verschiedene Verfahren wie Fällung, Filtration und Kristallisation gereinigt.
Ist Citronensäurel vegan?
Citronensäurel ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Citronensäurel zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht als kennzeichnungspflichtiges Allergen aufgeführt werden.
Wofür wird Citronensäurel verwendet?
Citronensäure wird in Lebensmitteln als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoff eingesetzt.
Ist Citronensäurel unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Citronensäure wird in Lebensmitteln als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoff eingesetzt. Sie verleiht saure Geschmacksnoten und kann dazu beitragen, den pH-Wert von Lebensmitteln zu senken, was die Haltbarkeit verlängert. Sie findet sich häufig in Süßwaren, Getränken, Marmeladen und Konserven.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, wie sie in Lebensmitteln vorkommt, gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf nachteilige gesundheitliche Auswirkungen bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht als kennzeichnungspflichtiges Allergen aufgeführt werden. Sie ist weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch gehört sie zu den Allergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 besonders hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Citronensäurel
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