Citronensäu
Was ist Citronensäu?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen wie Aspergillus niger gewonnen. Die gewonnene Säure wird anschließend gereinigt und kristallisiert.
Ist Citronensäu vegan?
Citronensäu ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Citronensäu zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Citronensäu verwendet?
Citronensäure wird als Säureregulator, Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Citronensäu unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Citronensäure wird als Säureregulator, Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt. Sie verleiht Produkten eine spritzige, saure Note und kann auch zur Konservierung beitragen, indem sie den pH-Wert senkt. Sie findet sich häufig in Süßwaren, Getränken, Marmeladen und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Citronensäure als Lebensmittelzusatzstoff bewertet.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie leitet sich nicht von den aufgeführten Allergenen ab.
Lebensmittel mit Citronensäu
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