Caramelstücke

Karamellstücke sind kleine Stücke aus Karamell, einer Süßware, die durch Erhitzen von Zucker, oft mit Zusatz von Wasser und/oder Milchprodukten, hergestellt wird. Durch die Maillard-Reaktion und Karamellisierung entstehen die charakteristische braune Farbe und das Aroma. Die Konsistenz kann je nach Herstellung variieren, von weich und zäh bis hart und brüchig.

Karamellstücke werden als Süßungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um einen süßen, karamelligen Geschmack zu verleihen. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Backwaren wie Kuchen und Keksen, Desserts wie Eiscreme und Crème brûlée sowie in Frühstücksprodukten wie Müsli und Porridge.

Karamellstücke sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Sie bestehen hauptsächlich aus Zucker. Der Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung erfolgen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.