Capelinrogen
Was ist Capelinrogen?
Capelinrogen sind die Eier des Loddes (Mallotus villosus), eines kleinen, im Nordatlantik und Nordpazifik vorkommenden Fisches. Die Eier werden geerntet, gereinigt und oft gesalzen oder anderweitig haltbar gemacht, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Ist Capelinrogen vegan?
Nein. Capelinrogen ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Capelinrogen zu den Hauptallergenen?
Capelinrogen sind Fischeier und somit als Fisch deklarierungspflichtig.
Wofür wird Capelinrogen verwendet?
Capelinrogen werden als Zutat in verschiedenen Feinkostprodukten verwendet, um Geschmack und Textur zu verleihen.
Ist Capelinrogen unbedenklich?
Capelinrogen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Capelinrogen werden als Zutat in verschiedenen Feinkostprodukten verwendet, um Geschmack und Textur zu verleihen. Sie finden sich häufig in Brotaufstrichen, Salaten, Saucen und insbesondere in Produkten auf Surimi-Basis, wo sie eine kaviarihnliche Komponente darstellen.
Gesundheitliche Hinweise
Capelinrogen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle, reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Wie bei allen Lebensmitteln können bei übermäßigem Verzehr von gesalzenen Produkten die Aufnahme von Natrium und damit verbundenen gesundheitlichen Aspekten zu beachten sein.
Allergeninformationen
Capelinrogen sind Fischeier und somit als Fisch deklarierungspflichtig. Fisch ist eines der 14 Hauptallergene, die in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Capelinrogen
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