Calciumlactat
Was ist Calciumlactat?
Calciumlactat ist das Calciumsalz der Milchsäure. Es wird industriell durch die Fermentation von Kohlenhydraten wie Zucker oder Stärke mit Milchsäurebakterien hergestellt, gefolgt von einer Neutralisation mit einer Calciumquelle. Das Produkt liegt üblicherweise als weißes Pulver vor.
Ist Calciumlactat vegan?
Calciumlactat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Calciumlactat zu den Hauptallergenen?
Calciumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Calciumlactat verwendet?
Calciumlactat dient als Säureregulator, Festigungsmittel und Calciumquelle in Lebensmitteln.
Ist Calciumlactat unbedenklich?
Calciumlactat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumlactat dient als Säureregulator, Festigungsmittel und Calciumquelle in Lebensmitteln. Es wird häufig in Backwaren, Käseprodukten, Konserven sowie in Sportgetränken eingesetzt, um die Textur zu verbessern, den pH-Wert zu stabilisieren oder den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumlactat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Calciumsalz der Milchsäure gilt es bei üblichem Verzehr als sicher. Milchsäure und ihre Salze sind natürliche Bestandteile des Stoffwechsels und werden im Körper abgebaut. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei der Verwendung im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Calciumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den dort aufgeführten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Calciumlactat
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