Calciumgluconat
Was ist Calciumgluconat?
Calciumgluconat ist das Calciumsalz der Gluconsäure. Es wird durch die Fermentation von Glukose mit Hilfe von Mikroorganismen oder durch chemische Oxidation von Glukose hergestellt. Anschließend wird es mit einer Calciumquelle wie Calciumcarbonat neutralisiert.
Ist Calciumgluconat vegan?
Calciumgluconat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Calciumgluconat glutenfrei?
Es ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Gehört Calciumgluconat zu den Hauptallergenen?
Calciumgluconat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Calciumgluconat verwendet?
Calciumgluconat wird als Säureregulator, Festigungsmittel und Nährstoffzusatz in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Calciumgluconat unbedenklich?
Calciumgluconat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumgluconat wird als Säureregulator, Festigungsmittel und Nährstoffzusatz in Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in Fertigsalaten, Fischzubereitungen und anderen verarbeiteten Lebensmitteln, um die Textur zu verbessern oder den Calciumgehalt zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumgluconat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, in denen es in Lebensmitteln vorkommt, gilt es als sicher. Es dient als Quelle für Calcium, ein essentieller Mineralstoff für den Körper.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Calciumgluconat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder aus einer der 14 Hauptallergenquellen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Lebensmittel mit Calciumgluconat
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