Backmischung

Eine Backmischung ist eine Mischung aus trockenen Zutaten, die zur Zubereitung von Backwaren wie Kuchen, Brot oder Keksen verwendet wird. Sie enthält typischerweise Mehl, Zucker, Backpulver oder Natron, Salz und manchmal auch andere Zutaten wie Kakao, Gewürze oder Nüsse. Die Mischung vereinfacht den Backprozess, da die einzelnen Komponenten bereits abgemessen und kombiniert sind.

Backmischungen werden von Lebensmittelherstellern eingesetzt, um Verbrauchern eine einfache und schnelle Möglichkeit zur Zubereitung von Backwaren zu bieten. Sie dienen als Grundlage für eine Vielzahl von Süßspeisen und können durch Zugabe von flüssigen Zutaten wie Wasser, Milch oder Eiern sowie optionalen Extras wie Schokostückchen oder Früchten individuell angepasst werden. Typische Anwendungen finden sich in Kuchen, Muffins, Keksen und Brot.

Backmischungen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Die enthaltenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Salz unterliegen den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker und Salz zu begrenzen. Die EFSA hat die Sicherheit von Zucker und Salz im Allgemeinen bewertet.