Back Camembert

Back Camembert ist eine Zubereitung aus Camembertkäse, die paniert und anschließend frittiert oder im Ofen gebacken wird. Der Käse selbst stammt aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch und wird durch die Zugabe von Milchsäurebakterien und Lab zum Gerinnen gebracht. Nach der Reifung wird er typischerweise mit einer Panade aus Mehl, Ei und Paniermehl umhüllt.

Hersteller verwenden Back Camembert als Fertiggericht oder als Teil von Menüs, das eine knusprige Textur und einen geschmolzenen Käsekern bietet. Er wird häufig als Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffeln, Salat oder Preiselbeeren serviert. Die Zubereitung ist beliebt in Restaurants, Kantinen und als Tiefkühlprodukt für den Heimgebrauch.

Back Camembert ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der europäischen Zusatzstoffverordnung. Der Camembertkäse selbst ist ein Milchprodukt. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von der Gesamternährung ab. Eine ausgewogene Ernährung, wie sie von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird, sollte eine Vielfalt an Lebensmitteln einschließen. Der Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmittelinhaltsstoffen, jedoch nicht von ganzen zubereiteten Lebensmitteln wie Back Camembert.