Aus Milch

Aus Milch ist ein Sammelbegriff für Erzeugnisse, die aus Milch von Säugetieren gewonnen werden. Dies schließt flüssige Milch sowie daraus hergestellte Produkte wie Käse, Joghurt oder Butter ein. Die Zusammensetzung variiert je nach Tierart und Verarbeitung.

Milchprodukte dienen als Grundnahrungsmittel und liefern wichtige Nährstoffe. Sie werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, von Backwaren und Desserts bis hin zu herzhaften Gerichten und Getränken. Ihre Funktion reicht von der Geschmacksgebung über die Texturverbesserung bis hin zur Emulgierung.

Milch und Milchprodukte sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind eine Quelle für Kalzium, Eiweiß und Vitamine. Der Konsum von Milchprodukten wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von Milchprodukten zu Verdauungsbeschwerden führen. Für einige Personen können Milchproteine allergische Reaktionen auslösen.