Ammoniummalat
Was ist Ammoniummalat?
Ammoniummalat ist das Ammoniumsalz der Äpfelsäure. Es wird durch die Reaktion von Ammoniak mit Äpfelsäure hergestellt, die entweder synthetisch oder aus natürlichen Quellen gewonnen werden kann. Die Äpfelsäure selbst ist eine organische Säure, die in vielen Früchten vorkommt.
Ist Ammoniummalat vegan?
Ammoniummalat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Ammoniummalat zu den Hauptallergenen?
Ammoniummalat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniummalat verwendet?
Ammoniummalat wird als Säureregulator in Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert zu beeinflussen und die Säure zu kontrollieren.
Ist Ammoniummalat unbedenklich?
Ammoniummalat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Ammoniummalat wird als Säureregulator in Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert zu beeinflussen und die Säure zu kontrollieren. Es kann auch als Aromastoff verwendet werden, um fruchtige Noten zu verstärken. Es findet sich in verschiedenen Produkten wie Backwaren, Süßwaren und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniummalat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Lebensmittelzusatzstoffe bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei üblichen Verzehrmengen.
Allergeninformationen
Ammoniummalat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Ammoniummalat
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