Alge
Was ist Alge?
Algen sind Organismen, die in Meeren, Flüssen und Seen vorkommen. Sie werden geerntet und können zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet werden. Je nach Art können sie unterschiedliche Texturen und Nährstoffprofile aufweisen.
Ist Alge vegan?
Alge ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Alge zu den Hauptallergenen?
Algen selbst sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Alge verwendet?
Algen werden in Lebensmitteln als Verdickungsmittel, Geliermittel oder Stabilisatoren eingesetzt.
Ist Alge unbedenklich?
Algenextrakte wie Carrageen (E 407) und Agar-Agar (E 406) sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Algen werden in Lebensmitteln als Verdickungsmittel, Geliermittel oder Stabilisatoren eingesetzt. Sie können auch als Quelle für bestimmte Mineralstoffe wie Jod dienen oder als Farbstoff verwendet werden. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Desserts, aber auch in herzhaften Produkten wie Suppen oder vegetarischen Alternativen.
Gesundheitliche Hinweise
Algenextrakte wie Carrageen (E 407) und Agar-Agar (E 406) sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Einige Studien haben sich mit möglichen entzündungsfördernden Effekten von Carrageen bei sehr hohen Dosen befasst, dies ist jedoch Gegenstand weiterer Forschung. Algen können natürlicherweise hohe Mengen an Jod enthalten, was bei übermäßigem Verzehr die Schilddrüsenfunktion beeinflussen kann.
Allergeninformationen
Algen selbst sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie können jedoch Spuren von Schalentieren oder Weichtieren enthalten, wenn sie in deren Lebensräumen geerntet werden.
Lebensmittel mit Alge
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