Ahornsirup

Ahornsirup ist ein Süßungsmittel, das aus dem Saft von Ahornbäumen gewonnen wird. Die Bäume werden angebohrt und der austretende Saft aufgefangen. Dieser Saft wird anschließend eingekocht, um den Wasseranteil zu reduzieren und den Sirup zu konzentrieren.

Hersteller verwenden Ahornsirup hauptsächlich als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Er findet sich häufig in Backwaren, Süßspeisen, Desserts, Frühstücksprodukten wie Müsli und Joghurt sowie in Saucen und Marinaden für Fleischgerichte.

Ahornsirup ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Er besteht hauptsächlich aus Zucker und hat einen hohen Energiegehalt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker generell zu begrenzen. Die EFSA hat die Sicherheit von Zuckern als Lebensmittelzutat im Rahmen ihrer allgemeinen Neubewertungen von Kohlenhydraten betrachtet. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr, solange die Gesamtzuckeraufnahme im empfohlenen Rahmen bleibt.