Zuckerglyceride
Was ist Zuckerglyceride?
Zuckerglyceride sind Mono-, Di- und Triglyceride von Speisefettsäuren, die mit Glycerin verestert sind. Sie werden durch chemische oder enzymatische Umesterung von pflanzlichen oder tierischen Fetten und Ölen mit Glycerin hergestellt. Die genaue Zusammensetzung hängt vom Ausgangsmaterial und dem Herstellungsverfahren ab.
Ist Zuckerglyceride vegan?
Nein. Zuckerglyceride ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Zuckerglyceride zu den Hauptallergenen?
Zuckerglyceride sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Zuckerglyceride verwendet?
Zuckerglyceride dienen als Emulgatoren in Lebensmitteln, um die Vermischung von Öl und Wasser zu verbessern und die Textur zu stabilisieren.
Ist Zuckerglyceride unbedenklich?
Zuckerglyceride sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Zuckerglyceride dienen als Emulgatoren in Lebensmitteln, um die Vermischung von Öl und Wasser zu verbessern und die Textur zu stabilisieren. Sie werden häufig in Backwaren, Süßwaren, Eiscreme und Margarine eingesetzt, um die Konsistenz zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Gesundheitliche Hinweise
Zuckerglyceride sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken oder Kontroversen im Zusammenhang mit ihrem Einsatz in Lebensmitteln.
Allergeninformationen
Zuckerglyceride sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Sie können jedoch aus tierischen Quellen stammen, wenn die verwendeten Fette und Öle nicht pflanzlich sind.
Lebensmittel mit Zuckerglyceride
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