Zuckerester von Speisefettsäuren
Was ist Zuckerester von Speisefettsäuren?
Zuckerester von Speisefettsäuren sind aus Zucker und Speisefettsäuren hergestellte Verbindungen. Sie werden durch chemische Reaktionen gewonnen, bei denen die Hydroxylgruppen von Zuckern mit den Carboxylgruppen von Fettsäuren verestert werden. Die Art des Zuckers (z.B. Saccharose, Glucose) und der Fettsäuren (z.B. aus pflanzlichen Ölen oder tierischen Fetten) bestimmt die Eigenschaften des Endprodukts.
Ist Zuckerester von Speisefettsäuren vegan?
Nein. Zuckerester von Speisefettsäuren ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Zuckerester von Speisefettsäuren zu den Hauptallergenen?
Die Zuckerester selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Zuckerester von Speisefettsäuren verwendet?
Diese Verbindungen dienen hauptsächlich als Emulgatoren in Lebensmitteln.
Ist Zuckerester von Speisefettsäuren unbedenklich?
Zuckerester von Speisefettsäuren sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Diese Verbindungen dienen hauptsächlich als Emulgatoren in Lebensmitteln. Sie helfen dabei, Öl und Wasser zu mischen und eine stabile Emulsion zu bilden, was in Produkten wie Backwaren, Süßwaren und Eiscreme erwünscht ist. Sie können auch als Stabilisatoren oder Verdickungsmittel eingesetzt werden.
Gesundheitliche Hinweise
Zuckerester von Speisefettsäuren sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die EFSA hat diese Stoffe bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen werden sie als sicher eingestuft. Es gibt keine weit verbreiteten Kontroversen bezüglich ihrer gesundheitlichen Auswirkungen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder | 120 |
| 13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 120 |
| 13.1.2 Folgenahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 120 |
| 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge | 120 |
| 13.1.5.2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge ab vier Monaten und für Kleinkinder | 120 |
Allergeninformationen
Die Zuckerester selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Wenn sie jedoch aus tierischen Fetten hergestellt werden, können sie indirekt mit Milch oder anderen tierischen Produkten in Verbindung gebracht werden, was jedoch nicht zu einer Allergenkennzeichnung des Zuckeresters selbst führt. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Zuckerester von Speisefettsäuren
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