Zuckeraustauschstoff
Was ist Zuckeraustauschstoff?
Zuckeraustauschstoffe sind Kohlenhydrate, die nicht oder nur unvollständig vom Körper aufgenommen werden. Sie werden aus natürlichen Rohstoffen wie Maisstärke oder Weizenstärke gewonnen und ähneln in ihrer chemischen Struktur dem Zucker. Durch verschiedene Verarbeitungsschritte wie Hydrierung werden sie zu Zuckeraustauschstoffen umgewandelt.
Ist Zuckeraustauschstoff glutenfrei?
Sie können jedoch aus Rohstoffen wie Weizenstärke gewonnen werden, die Spuren von Gluten enthalten können.
Gehört Zuckeraustauschstoff zu den Hauptallergenen?
Zuckeraustauschstoffe selbst sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Zuckeraustauschstoff verwendet?
Zuckeraustauschstoffe werden als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, die eine zuckerreduzierte oder zuckerfreie Zusammensetzung aufweisen sollen.
Ist Zuckeraustauschstoff unbedenklich?
Zuckeraustauschstoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Zuckeraustauschstoffe werden als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, die eine zuckerreduzierte oder zuckerfreie Zusammensetzung aufweisen sollen. Sie haben eine ähnliche Süßkraft wie Haushaltszucker, aber weniger Kalorien. Typische Anwendungen finden sich in zuckerfreien Süßwaren, Kaugummis, Backwaren und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Zuckeraustauschstoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Ein übermäßiger Verzehr kann abführend wirken. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Zuckeraustauschstoffen bewertet. Bei der Aufnahme durch den Menschen werden sie nur teilweise verstoffwechselt, was zu einer geringeren Kalorienaufnahme im Vergleich zu Zucker führt.
Allergeninformationen
Zuckeraustauschstoffe selbst sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch aus Rohstoffen wie Weizenstärke gewonnen werden, die Spuren von Gluten enthalten können. Dies muss jedoch nicht immer der Fall sein und hängt vom spezifischen Herstellungsprozess ab.
Lebensmittel mit Zuckeraustauschstoff
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