Worcestersauce
Was ist Worcestersauce?
Worcestersauce ist eine flüssige Würzsoße, die ursprünglich aus England stammt. Sie wird durch die Fermentation von Zutaten wie Essig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarindenextrakt, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt. Der komplexe, umami-reiche Geschmack entwickelt sich über einen längeren Zeitraum.
Ist Worcestersauce vegan?
Nein. Worcestersauce ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Ist Worcestersauce glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide ist in der Regel nicht enthalten, es sei denn, es wird Malzessig verwendet.
Gehört Worcestersauce zu den Hauptallergenen?
Worcestersauce enthält Sardellen, die zu den Fischen zählen und somit zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Worcestersauce verwendet?
Hersteller verwenden Worcestersauce, um Speisen eine tiefe, würzige und leicht süß-saure Geschmacksnote zu verleihen.
Ist Worcestersauce unbedenklich?
Worcestersauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Worcestersauce, um Speisen eine tiefe, würzige und leicht süß-saure Geschmacksnote zu verleihen. Sie ist eine beliebte Zutat in Marinaden, Dressings, Suppen, Eintöpfen und als Tischwürze für Fleischgerichte und andere herzhafte Speisen.
Gesundheitliche Hinweise
Worcestersauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile wie Essig, Zucker und Salz sind in üblichen Verzehrmengen gut verträglich. Die EFSA hat verschiedene Einzelkomponenten bewertet, aber keine spezifische Bewertung für die gesamte Sauce vorgenommen. Aufgrund des Gehalts an Sardellen und Tamarinde kann sie bei empfindlichen Personen Reaktionen hervorrufen, dies ist jedoch keine Kennzeichnungspflicht als Allergen. Der Salzgehalt sollte, wie bei allen salzhaltigen Lebensmitteln, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung beachtet werden.
Allergeninformationen
Worcestersauce enthält Sardellen, die zu den Fischen zählen und somit zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Sie kann auch Senf enthalten, je nach Rezeptur. Glutenhaltiges Getreide ist in der Regel nicht enthalten, es sei denn, es wird Malzessig verwendet.
Lebensmittel mit Worcestersauce
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