Weizenfaser

Weizenfasern sind Ballaststoffe, die aus dem Korn der Weizenpflanze gewonnen werden. Sie werden typischerweise durch physikalische Verfahren aus dem Weizenmehl extrahiert und stellen einen konzentrierten Ballaststoff dar. Sie sind geschmacksneutral und haben eine weiße bis cremefarbene Erscheinung.

Hersteller fügen Weizenfasern Lebensmitteln hinzu, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, ohne die Textur oder den Geschmack wesentlich zu verändern. Sie werden häufig in Backwaren, Fleischprodukten wie Leberwurst-Alternativen, panierten Produkten und auch in Fischprodukten eingesetzt, um die Textur zu verbessern und den Nährwert zu steigern.

Weizenfasern sind kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Lebensmittelzutat. Sie sind reich an Ballaststoffen, die für die Verdauung von Bedeutung sind. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.