Tomato Ketchup

Tomatenketchup ist eine Sauce, die hauptsächlich aus Tomatenmark, Essig, Zucker und Gewürzen hergestellt wird. Das Tomatenmark wird aus reifen Tomaten gewonnen, die gekocht, passiert und eingedickt werden, um eine konzentrierte Basis zu erhalten. Die Sauce wird dann typischerweise mit Essig, Zucker, Salz und verschiedenen Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer verfeinert und erhitzt.

Tomatenketchup dient als Würzmittel und Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Gerichten. Seine süß-saure und würzige Note macht ihn zu einer beliebten Ergänzung für Fast Food wie Pommes frites, Burger und Hot Dogs, aber auch für Fleischgerichte, Eierspeisen und als Basis für andere Saucen. Hersteller verwenden ihn, um den Geschmack und die Attraktivität von Lebensmitteln zu verbessern.

Tomatenketchup ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile wie Zucker und Salz können bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Auswirkungen haben, wie von der WHO und der DGE im Rahmen von Empfehlungen zu einer ausgewogenen Ernährung thematisiert. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen bewertet, Tomatenketchup als solches jedoch nicht. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die mit dem Verzehr von Tomatenketchup bei üblichen Mengen verbunden sind, sofern die Inhaltsstoffe im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden.