Tierfett

Tierfett ist Fett, das von Tieren stammt. Es wird durch das Auslassen von Fettgewebe von Tieren wie Schweinen oder Rindern gewonnen. Das gewonnene Fett kann weiterverarbeitet werden, um verschiedene Produkte herzustellen.

Tierfett wird in der Lebensmittelherstellung als Zutat verwendet, um Geschmack, Textur und Mundgefühl zu verbessern. Es dient oft als Trägerstoff für Aromen oder als Fettkomponente in Fertiggerichten und verarbeiteten Fleischprodukten. Seine funktionellen Eigenschaften machen es zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Lebensmittelanwendungen.

Tierfett ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassung durch die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Tierfett hängen von der Art des Fettes und der aufgenommenen Menge ab. Ein hoher Konsum von gesättigten Fettsäuren, die in vielen tierischen Fetten vorkommen, wird von Ernährungsorganisationen wie der WHO und der EFSA als potenziell gesundheitsschädlich eingestuft, wenn er im Übermaß erfolgt. Eine ausgewogene Ernährung mit moderatem Fettkonsum wird empfohlen.