Thaumatin
Was ist Thaumatin?
Thaumatin ist ein Süßstoffprotein, das aus der Frucht des westafrikanischen Katemfe-Strauchs (Thaumatococcus daniellii) gewonnen wird. Es ist eines der süßesten bekannten natürlichen Substanzen und wird durch Extraktion und Reinigung aus den Früchten gewonnen.
Ist Thaumatin vegan?
Thaumatin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Thaumatin zu den Hauptallergenen?
Thaumatin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Thaumatin verwendet?
Thaumatin wird als intensiver Süßstoff und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere dort, wo eine zuckerfreie oder kalorienreduzierte Süßung gewünscht ist.
Ist Thaumatin unbedenklich?
Thaumatin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Süßungsmittel) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Thaumatin wird als intensiver Süßstoff und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere dort, wo eine zuckerfreie oder kalorienreduzierte Süßung gewünscht ist. Es findet sich häufig in Süßwaren, Kaugummis, Getränken und Molkereiprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Thaumatin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Süßungsmittel) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sowohl die EFSA als auch das JECFA haben Thaumatin bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.4 Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt | 5 |
| 3 Speiseeis | 50 |
| 5.1 Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG | 50 |
| 5.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren | 50 |
| 5.3 Kaugummi | 50 |
| 5.3 Kaugummi | 10 |
| 5.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4 | 50 |
| 11.4.1 Tafelsüßen, flüssig | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 12.6 Soßen | 5 |
| 14.1.4 Aromatisierte Getränke | 0,5 |
| 15.1 Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis | 5 |
| 16 Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4 | 5 |
| 17.1 Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder | 400 |
| 17.2 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder | 400 |
Allergeninformationen
Thaumatin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Thaumatin
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