Stark Entölter Kakao

Stark entölter Kakao ist ein Pulver, das durch das Entfernen eines Großteils des Kakaobutteranteils aus gerösteten Kakaobohnen gewonnen wird. Dieser Prozess konzentriert den Kakaogeschmack und reduziert den Fettgehalt. Das Ergebnis ist ein feines Pulver mit intensiver Kakaonote.

Hersteller verwenden stark entölten Kakao, um den Kakaogeschmack in einer Vielzahl von Produkten zu intensivieren, ohne übermäßiges Fett hinzuzufügen. Er ist eine beliebte Zutat in Backwaren, Süßwaren wie gefüllter dunkler Schokolade und Müslis. Seine Pulverform erleichtert die Einarbeitung in Teige und Mischungen.

Stark entölter Kakao ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Gesetzgebung und hat daher keine E-Nummer. Kakao enthält von Natur aus Flavonoide, die als Antioxidantien gelten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Vorteile von Kakao-Flavanolen im Zusammenhang mit der Durchblutung bewertet. Der Konsum von Kakao in Maßen wird im Allgemeinen als unbedenklich angesehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch den Genuss von Lebensmitteln wie Kakao einschließt.