Stabili Sator

Stabilisator ist ein Sammelbegriff für Lebensmittelzusatzstoffe, die dazu dienen, die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern und zu erhalten. Sie verhindern, dass sich Bestandteile trennen, und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie pflanzliche Gummis oder Proteine, oder synthetisch hergestellt werden.

Stabilisatoren werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Milchprodukten, Saucen, Backwaren und Getränken eingesetzt, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen und zu bewahren. Sie verhindern das Auskristallisieren von Zucker, die Trennung von Fett und Wasser oder die Bildung von Schaum. Beispiele sind Eiscreme, Dressings und Joghurt.

Stabilisatoren sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Bei üblichem Verzehr werden zugelassene Stabilisatoren als sicher für die menschliche Gesundheit angesehen. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei normalem Konsum.