Sommer-trüffel
Was ist Sommer-trüffel?
Der Sommer-Trüffel (Tuber aestivum) ist ein Pilz, der in Europa und Nordafrika vorkommt. Er wächst unterirdisch in Symbiose mit bestimmten Baumwurzeln, vor allem Eichen und Haselnusssträuchern. Die Ernte erfolgt in den Sommermonaten, wobei die Reife durch den charakteristischen Geruch bestimmt wird.
Ist Sommer-trüffel vegan?
Sommer-trüffel ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Sommer-trüffel glutenfrei?
Sie sind auch kein glutenhaltiges Getreide.
Gehört Sommer-trüffel zu den Hauptallergenen?
Sommer-Trüffel gehören nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Sommer-trüffel verwendet?
Sommer-Trüffel werden wegen ihres intensiven, erdigen Aromas geschätzt und in der Küche als Delikatesse eingesetzt.
Ist Sommer-trüffel unbedenklich?
Sommer-Trüffel sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Sommer-Trüffel werden wegen ihres intensiven, erdigen Aromas geschätzt und in der Küche als Delikatesse eingesetzt. Sie verfeinern Gerichte wie Pasta, Risotto, Eierspeisen und Saucen. Da ihr Aroma hitzeempfindlich ist, werden sie oft roh über fertige Speisen gehobelt oder in Öl eingelegt.
Gesundheitliche Hinweise
Sommer-Trüffel sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein Naturprodukt und enthalten verschiedene Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifische Bewertung für Sommer-Trüffel als Lebensmittel vorgenommen.
Allergeninformationen
Sommer-Trüffel gehören nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie sind auch kein glutenhaltiges Getreide.
Lebensmittel mit Sommer-trüffel
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