Sheafett

Sheabutter ist ein pflanzliches Fett, das aus den Nüssen des Karitébaums (Vitellaria paradoxa) gewonnen wird, der hauptsächlich in West- und Zentralafrika heimisch ist. Die Nüsse werden geerntet, getrocknet, geröstet und dann zu einer Paste zermahlen, aus der das Fett durch Kneten oder Schlagen extrahiert wird. Anschließend wird es gereinigt und oft zu Blöcken geformt.

Sheabutter wird in der Lebensmittelindustrie aufgrund ihrer Textur und ihres Schmelzpunktes als Fettkomponente eingesetzt. Sie kann zur Verbesserung der Konsistenz und des Mundgefühls in Produkten wie Süßwaren, Backwaren und Müsli verwendet werden. In einigen Fällen dient sie auch als Ersatz für Kakaobutter in Schokoladenprodukten.

Sheabutter ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und trägt daher keine E-Nummer. Sie wird als Speisefett oder -öl betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen für Sheabutter als Lebensmittelzusatzstoff veröffentlicht. Sie besteht hauptsächlich aus Triglyceriden von Fettsäuren, darunter Ölsäure, Stearinsäure und Palmitinsäure. Bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen bekannt.