Selleriesalz
Was ist Selleriesalz?
Selleriesalz ist eine Mischung aus getrockneten, gemahlenen Selleriebestandteilen und Speisesalz. Es dient dazu, den Geschmack von Speisen zu intensivieren und ihnen eine salzige Note zu verleihen.
Ist Selleriesalz vegan?
Selleriesalz ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Selleriesalz zu den Hauptallergenen?
Selleriesalz enthält Sellerie und ist daher kennzeichnungspflichtig als Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Selleriesalz verwendet?
Hersteller verwenden Selleriesalz als Geschmacksverstärker und zum Würzen in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Selleriesalz unbedenklich?
Selleriesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Zutat.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Selleriesalz als Geschmacksverstärker und zum Würzen in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es findet sich häufig in Wurstwaren, Fertiggerichten, Suppen und Gewürzmischungen, um den Umami-Geschmack zu fördern.
Gesundheitliche Hinweise
Selleriesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Zutat. Der Salzgehalt ist der bestimmende Faktor für die gesundheitliche Bewertung. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine Aufnahme von weniger als 5 Gramm Salz pro Tag für Erwachsene. Eine zu hohe Salzzufuhr kann den Blutdruck erhöhen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass die Salzaufnahme in der deutschen Bevölkerung tendenziell zu hoch ist.
Allergeninformationen
Selleriesalz enthält Sellerie und ist daher kennzeichnungspflichtig als Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Selleriesalz
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