Schwarzer Heilbutt

Schwarzer Heilbutt (Reinhardtius hippoglossoides) ist ein Plattfisch, der in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und Nordpazifiks vorkommt. Er ist mit dem bekannteren, aber selteneren Echten Heilbutt verwandt. Der Fisch wird meist durch Fangnetze gefangen und oft geräuchert oder zu Fischprodukten weiterverarbeitet.

Schwarzer Heilbutt wird in der Regel als eigenständiges Lebensmittel verzehrt, insbesondere als geräucherter Fisch. Er dient nicht als Zusatzstoff im Sinne von Süßungsmitteln, Emulgatoren oder Konservierungsmitteln, sondern als Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren. Typische Produkte sind Räucherfisch und Fischmischungen.

Schwarzer Heilbutt ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe in der EU. Er ist eine natürliche Nahrungsquelle. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) befassen sich mit der Sicherheit von Lebensmitteln im Allgemeinen, einschließlich Fisch. Der Verzehr von Fisch wird generell für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt, wie die Zufuhr von Proteinen und essentiellen Fettsäuren. Wie bei allen Lebensmitteln können bei übermäßigem Verzehr oder bei bestimmten Zubereitungsarten (z. B. Räuchern) gesundheitliche Aspekte zu berücksichtigen sein, die jedoch nicht spezifisch für den schwarzen Heilbutt sind.