Schokoladenzubereitung

Schokoladenzubereitung ist ein Sammelbegriff für Produkte, die auf Kakao oder Schokolade basieren, aber nicht als reine Schokolade gelten. Sie können Kakaomasse, Kakaopulver, Zucker, Fett und andere Zutaten wie Aromen oder Emulgatoren enthalten. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Hersteller und Verwendungszweck.

Schokoladenzubereitungen werden als Geschmacksgeber und zur Farbgebung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Backwaren, Desserts, Eiscreme und Milchprodukten wie Milchreis oder Joghurt, um ihnen einen schokoladigen Geschmack zu verleihen.

Schokoladenzubereitungen sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den einzelnen Bestandteilen ab, insbesondere vom Zucker- und Fettgehalt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von zugesetztem Zucker und gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Bei der Bewertung von Kakao und Schokolade im Allgemeinen gibt es keine spezifischen Bedenken bei üblichem Verzehr, solange die Produkte nicht übermäßig viel Zucker oder Fett enthalten.