Rückenspeck
Was ist Rückenspeck?
Rückenspeck ist ein fettes Stück vom Schweinerücken, das von Schweinen stammt. Es handelt sich um das Fettgewebe, das sich unter der Schwarte und über dem Muskelfleisch befindet. Der Speck wird in der Regel durch Pökeln oder Räuchern haltbar gemacht.
Ist Rückenspeck vegan?
Nein. Rückenspeck ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Rückenspeck zu den Hauptallergenen?
Rückenspeck ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Rückenspeck verwendet?
Rückenspeck wird als Geschmacksträger und zur Verbesserung der Textur in verschiedenen herzhaften Gerichten eingesetzt.
Ist Rückenspeck unbedenklich?
Rückenspeck ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.
Verwendungszweck
Rückenspeck wird als Geschmacksträger und zur Verbesserung der Textur in verschiedenen herzhaften Gerichten eingesetzt. Er verleiht Suppen, Saucen und Fleischprodukten eine saftige Konsistenz und ein intensives Aroma. Die Fettschicht schmilzt beim Erhitzen und verteilt sich im Gargut.
Gesundheitliche Hinweise
Rückenspeck ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von fettreichen Fleisch- und Wurstwaren, zu denen auch Speck zählt, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu moderieren. Ein hoher Konsum von gesättigten Fettsäuren, wie sie in Speck vorkommen, kann sich negativ auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.
Allergeninformationen
Rückenspeck ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Rückenspeck
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