Röstkaffee

Röstkaffee ist Kaffee, dessen grüne Bohnen durch Erhitzen verarbeitet wurden. Dieser Prozess, das Rösten, entwickelt die charakteristischen Aromen und Farben des Kaffees. Die Bohnen stammen ursprünglich aus Kaffeeanbauregionen und werden nach dem Rösten gemahlen oder als ganze Bohnen verkauft.

Röstkaffee wird hauptsächlich zur Zubereitung von Kaffeegetränken verwendet. Er dient als Basis für eine Vielzahl von Kaffeezubereitungen wie Filterkaffee, Espresso oder Cappuccino. In der Lebensmittelindustrie findet er auch als Aromastoff in Süßwaren, Backwaren und Desserts Anwendung.

Röstkaffee ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die Regelungen der EU-Zusatzstoffverordnungen. Der Konsum von Kaffee kann aufgrund des Koffeingehalts stimulierend wirken. Die EFSA hat die Sicherheit von Koffein als Lebensmittelzutat bewertet. Übermäßiger Konsum kann zu Schlafstörungen oder Herzrasen führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Kaffee.