Roh Rohrzucker

Rohrohrzucker ist ein Zucker, der aus dem Zuckerrohr gewonnen wird. Er unterscheidet sich von Haushaltszucker (Saccharose) durch einen geringeren Raffinationsgrad, wodurch er seine typische braune Farbe und einen leicht karamellartigen Geschmack behält. Die Gewinnung erfolgt durch Auspressen des Saftes aus dem Zuckerrohr, Eindampfen und anschließendes Kristallisieren.

Rohrohrzucker wird als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt und verleiht ihnen eine leicht karamellige Note. Er findet sich häufig in Backwaren, Süßigkeiten, Desserts und Getränken. Aufgrund seiner Farbe wird er auch zur optischen Gestaltung von Produkten verwendet.

Rohrohrzucker ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Er besteht hauptsächlich aus Saccharose, wie auch Haushaltszucker. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker generell zu begrenzen. Die WHO rät, die Zufuhr von freien Zuckern auf unter 10 % der Gesamtenergieaufnahme zu reduzieren, da eine weitere Reduktion auf unter 5 % zusätzliche gesundheitliche Vorteile bringen kann. Übermäßiger Zuckerkonsum wird mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht.