Roggenvollkommehl

Roggenvollkornmehl ist ein Mehl, das aus dem ganzen Korn des Roggens gemahlen wird. Es enthält sowohl das Mehlkörperchen als auch die Kleie und den Keim des Korns. Roggen ist ein Getreide, das seit Jahrhunderten angebaut wird und besonders in kühleren Klimazonen gedeiht.

Roggenvollkornmehl wird als Hauptbestandteil in Backwaren wie Brot, Brötchen und Knäckebrot verwendet. Es verleiht den Produkten eine rustikale Textur und einen kräftigen Geschmack. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts wird es auch in Müslis, Fruchtpürees und anderen gesunden Lebensmitteln eingesetzt.

Roggenvollkornmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe in der EU. Es ist ein Naturprodukt und wird von den zuständigen Behörden wie dem BfR und der EFSA nicht im Hinblick auf Sicherheitsbewertungen für Zusatzstoffe betrachtet. Der Verzehr von Vollkornprodukten wird generell im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung empfohlen, da sie Ballaststoffe und Nährstoffe liefern. Gemäß den Empfehlungen der DGE sollte ein Großteil der Getreidezufuhr aus Vollkornprodukten stammen.