Raffinee
Was ist Raffinee?
Raffinee ist ein Begriff, der in der Lebensmittelindustrie für raffinierte, also durch verschiedene Verfahren gereinigte pflanzliche Öle verwendet wird. Diese Raffination entfernt unerwünschte Bestandteile wie freie Fettsäuren, Farbstoffe und Geruchsstoffe, um ein neutrales und stabiles Produkt zu erhalten. Typischerweise werden Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Olivenöl raffiniert.
Ist Raffinee vegan?
Raffinee ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Raffinee zu den Hauptallergenen?
Raffinierte Öle sind in der Regel kein kennzeichnungspflichtiges Allergen, es sei denn, sie werden aus allergenen Rohstoffen gewonnen und Spuren sind nicht vollständig entfernt.
Wofür wird Raffinee verwendet?
Raffinierte Öle dienen als vielseitige Fettkomponente in einer breiten Palette von Lebensmitteln.
Ist Raffinee unbedenklich?
Raffinierte Öle sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der Zulassungsregelung für Zusatzstoffe nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Raffinierte Öle dienen als vielseitige Fettkomponente in einer breiten Palette von Lebensmitteln. Sie werden aufgrund ihrer neutralen Geschmacks- und Geruchseigenschaften sowie ihrer Hitzestabilität häufig in Backwaren, Margarine, Dressings, Saucen und als Bratöl eingesetzt. Die Raffination verbessert zudem die Haltbarkeit der Produkte.
Gesundheitliche Hinweise
Raffinierte Öle sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der Zulassungsregelung für Zusatzstoffe nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die EFSA hat die Sicherheit von Speisefetten und -ölen im Allgemeinen bewertet. Während des Raffinationsprozesses können jedoch potenziell unerwünschte Nebenprodukte entstehen, deren Gehalt durch gesetzliche Grenzwerte kontrolliert wird. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Bevorzugung unraffinierter Öle für den Rohverzehr, da diese mehr bioaktive Substanzen enthalten können.
Allergeninformationen
Raffinierte Öle sind in der Regel kein kennzeichnungspflichtiges Allergen, es sei denn, sie werden aus allergenen Rohstoffen gewonnen und Spuren sind nicht vollständig entfernt. Bei raffinierten Ölen aus Sojabohnen oder Senf kann eine Kennzeichnung erforderlich sein, wenn die Raffination nicht ausreicht, um die allergenen Proteine zu entfernen. Dies ist jedoch selten der Fall.
Lebensmittel mit Raffinee
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