Paranusskerne

Paranusskerne sind die Samen des Paranussbaums (Bertholletia excelsa), der hauptsächlich im Amazonasgebiet Südamerikas beheimatet ist. Die Nüsse wachsen in einer großen, holzigen Kapsel und werden nach der Ernte aus dieser gelöst und getrocknet.

Paranusskerne werden als Snack verzehrt, oft geröstet und gesalzen. Sie sind auch eine beliebte Zutat in Nussmischungen, Studentenfutter und Müslis. In der Lebensmittelindustrie werden sie aufgrund ihres nussigen Geschmacks und ihrer Textur geschätzt.

Paranusskerne sind von Natur aus reich an Selen, einem essenziellen Spurenelement. Eine übermäßige Aufnahme von Selen kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die ernährungsphysiologischen und toxikologischen Aspekte von Selen bewertet. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Paranusskerne als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden oder eine Zulassung als solcher benötigen.