Mandeln Geschalt

Geschälte Mandeln sind blanchierte und von ihrer braunen Haut befreite Mandeln. Sie stammen vom Mandelbaum (Prunus dulcis), der vor allem im Mittelmeerraum und in Kalifornien angebaut wird. Nach der Ernte werden die Mandeln kurzzeitig in heißem Wasser erhitzt, um die Haut zu lösen, die dann mechanisch entfernt wird.

Geschälte Mandeln werden häufig in der Lebensmittelherstellung verwendet, um eine glattere Textur und ein helleres Aussehen zu erzielen als mit ungeschälten Mandeln. Sie dienen als Zutat in Süßwaren, Backwaren wie Kuchen und Keksen, Marzipan, Nougat und als Topping für Desserts und Eiscreme.

Mandeln sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Sie sind ein natürliches Lebensmittel und werden im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelsicherheit bewertet. Mandeln sind reich an Nährstoffen wie einfach ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Vitamin E und Magnesium. Der Verzehr von Nüssen im Allgemeinen wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung mit positiven gesundheitlichen Effekten in Verbindung gebracht, wie z.B. der Unterstützung der Herzgesundheit.