Palmolein

Palmolein ist ein pflanzliches Öl, das aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen wird. Es ist eine flüssige Fraktion von Palmöl, die durch fraktionierte Kristallisation unter kontrollierten Bedingungen hergestellt wird. Dieser Prozess trennt das Palmöl in eine flüssigere (Palmolein) und eine festere Komponente (Stearin).

Palmolein wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Speiseöl zum Braten, Frittieren und Backen verwendet. Es ist aufgrund seiner Stabilität bei hohen Temperaturen und seines neutralen Geschmacks beliebt. Es findet sich in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln, darunter Snacks wie Kartoffelchips und Kekse, sowie in Backwaren.

Palmolein ist ein pflanzliches Fett und kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Es wurde von der EFSA im Rahmen der allgemeinen Sicherheitsbewertung von Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen betrachtet. Wie andere gesättigte Fette kann ein hoher Konsum von Palmolein, insbesondere im Rahmen einer unausgewogenen Ernährung, gesundheitliche Auswirkungen haben. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die sich aus der Verwendung von Palmolein als solchem ergeben, solange es Teil einer ausgewogenen Ernährung ist.