Öl Pflanzlich

Pflanzliche Öle sind Fette, die aus Samen, Früchten oder anderen Pflanzenteilen gewonnen werden. Sie bestehen hauptsächlich aus Triglyceriden, die Fettsäuren enthalten. Die Gewinnung erfolgt meist durch Pressen oder Extraktion, gefolgt von Raffination zur Reinigung und Verbesserung der Haltbarkeit.

Pflanzliche Öle dienen als Energielieferanten und Träger von fettlöslichen Vitaminen. In Lebensmitteln werden sie als Fettkomponente, zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls sowie als Träger von Aromen eingesetzt. Sie finden sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Backwaren, Süßwaren, Dressings und Fertiggerichte.

Pflanzliche Öle sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die in vielen pflanzlichen Ölen reichlich vorhanden sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von pflanzlichen Ölen im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine generellen Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von pflanzlichen Ölen bei üblichem Verzehr.