Odtučněný Kakaový Prášek

Odtučněný kakaový prášek ist ein Pulver, das durch das Entfernen des Kakaobutteranteils aus Kakaomasse gewonnen wird. Nach der Kakaobohnenfermentation, Röstung und dem Mahlen wird die Kakaobutter ausgepresst, und der verbleibende Feststoff wird zu Pulver vermahlen. Es ist die Grundlage für viele kakaohaltige Produkte.

Hersteller verwenden es, um den intensiven Kakaogeschmack und die dunkle Farbe in Lebensmitteln zu erzeugen. Es dient als Geschmacksträger und Farbstoff in einer Vielzahl von Produkten, darunter Backwaren, Süßwaren, Desserts und Getränke. Seine Pulverform ermöglicht eine einfache Einarbeitung in Teige, Massen und Flüssigkeiten.

Odtučněný kakaový prášek ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Kakaoprodukten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakao und Kakaoerzeugnissen im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Der Konsum von Kakao und dunkler Schokolade wird in einigen Studien mit positiven Effekten auf das Herz-Kreislauf-System in Verbindung gebracht, diese sind jedoch oft auf die enthaltenen Flavonoide zurückzuführen. Bei übermäßigem Konsum von kakaohaltigen Produkten können jedoch aufgrund des Zucker- und Fettgehalts negative gesundheitliche Auswirkungen entstehen.