Naturrauch
Was ist Naturrauch?
Naturrauch wird durch das kontrollierte Verbrennen von Holz gewonnen. Das entstehende Rauchgas wird anschließend gekühlt und gereinigt, um flüssige Raucharomen zu extrahieren. Diese flüssigen Extrakte werden dann zur Aromatisierung von Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Naturrauch glutenfrei?
Gluten ist nicht enthalten.
Gehört Naturrauch zu den Hauptallergenen?
Naturrauch selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab.
Wofür wird Naturrauch verwendet?
Naturrauch wird Lebensmitteln zugesetzt, um ihnen ein rauchiges Aroma zu verleihen, das dem von traditionell geräucherten Produkten ähnelt.
Ist Naturrauch unbedenklich?
Naturrauch ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Naturrauch wird Lebensmitteln zugesetzt, um ihnen ein rauchiges Aroma zu verleihen, das dem von traditionell geräucherten Produkten ähnelt. Er findet sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Fischprodukten, Käse und vegetarischen Alternativen, wo er als Geschmacksgeber dient.
Gesundheitliche Hinweise
Naturrauch ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Die Bewertung von Rauchkondensaten und flüssigen Raucharomen hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Unbedenklichkeit wird von verschiedenen Gremien wie der EFSA und nationalen Behörden wie dem BfR vorgenommen. Bei der Herstellung von Rauchkondensaten können polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, deren Gehalt in Lebensmitteln durch gesetzliche Grenzwerte begrenzt ist. Diese Grenzwerte sollen sicherstellen, dass die Aufnahme gesundheitlich bedenklicher Stoffe minimiert wird.
Allergeninformationen
Naturrauch selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab. Gluten ist nicht enthalten. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Naturrauch
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