Natürliches Arome

Natürliche Aromen sind Stoffgemische, die dazu dienen, Lebensmitteln Geruch und Geschmack zu verleihen. Sie werden aus pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen durch geeignete Verfahren gewonnen. Die Ausgangsstoffe müssen dabei selbst charakteristische Aromaeigenschaften besitzen.

Natürliche Aromen werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um deren sensorische Eigenschaften zu verbessern oder zu modifizieren. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Milchprodukten, Getränken und Backwaren, wo sie für spezifische Geschmacksrichtungen wie Frucht, Vanille oder Schokolade sorgen.

Natürliche Aromen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Gesetzgebung und benötigen daher keine E-Nummer. Sie müssen in der Zutatenliste als „Aroma“ oder „natürliches Aroma“ deklariert werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Aromastoffen. Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr sind bei natürlichen Aromen im Allgemeinen nicht bekannt. Die wissenschaftliche Bewertung konzentriert sich auf die einzelnen Aromastoffe, aus denen das Gemisch besteht.