Natürliches Aroma Antioxidationsmittel

Natürliche Aromen sind geschmacksgebende Substanzen, die aus pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen gewonnen werden. Sie werden durch physikalische, enzymatische oder mikrobiologische Verfahren aus natürlichen Ausgangsstoffen extrahiert oder hergestellt. Der Zusatz von Antioxidationsmitteln dient dazu, die Aromen vor dem Verderb durch Oxidation zu schützen und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Hersteller setzen natürliche Aromen ein, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern oder zu verändern. Sie finden sich häufig in Backwaren wie Kuchen, in Getränken und in herzhaften Produkten wie Dips. Die beigemischten Antioxidationsmittel stabilisieren das Aroma und erhalten dessen sensorische Eigenschaften während der Lagerung.

Natürliche Aromen sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern fallen unter die Aromenverordnung (EG) Nr. 1334/2008. Sie bedürfen keiner E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Aromastoffen. Die zugesetzten Antioxidationsmittel, sofern sie als Lebensmittelzusatzstoffe deklariert sind, müssen in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sein und wurden von der EFSA bewertet. Die Aufnahme von Aromen in die Ernährung ist in der Regel unbedenklich, solange die Lebensmittel im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden.