Natriumchlorid
Was ist Natriumchlorid?
Natriumchlorid ist die chemische Bezeichnung für Kochsalz. Es ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung, die aus Natrium- und Chloridionen besteht. In der Lebensmittelindustrie wird es meist durch Abbau von Steinsalz oder durch Eindampfen von Meerwasser gewonnen.
Ist Natriumchlorid vegan?
Natriumchlorid ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumchlorid zu den Hauptallergenen?
Natriumchlorid ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die in der EU besonders gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Natriumchlorid verwendet?
Natriumchlorid wird in Lebensmitteln als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel eingesetzt.
Ist Natriumchlorid unbedenklich?
Natriumchlorid ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel.
Verwendungszweck
Natriumchlorid wird in Lebensmitteln als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel eingesetzt. Es trägt dazu bei, den Eigengeschmack von Lebensmitteln zu intensivieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Es findet sich in einer Vielzahl von Produkten, darunter Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie Fertiggerichte.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumchlorid ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Aufnahme von Natrium im Rahmen der allgemeinen Ernährung bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Salz. Eine zu hohe Salzzufuhr wird in der wissenschaftlichen Literatur mit verschiedenen gesundheitlichen Aspekten in Verbindung gebracht.
Allergeninformationen
Natriumchlorid ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die in der EU besonders gekennzeichnet werden müssen.
Lebensmittel mit Natriumchlorid
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