Nasspanade

Nasspanade ist eine flüssige oder halbfeste Mischung, die dazu dient, Lebensmittel vor dem Frittieren oder Braten zu umhüllen. Sie besteht typischerweise aus Wasser, Mehl, Stärke und manchmal Eiern oder Milchbestandteilen, um eine haftende Schicht zu bilden. Diese Schicht sorgt für eine knusprige Textur und schützt das Lebensmittel vor dem Austrocknen während des Garprozesses.

Nasspanaden werden von Herstellern eingesetzt, um Lebensmitteln eine attraktive, knusprige Kruste zu verleihen und die Saftigkeit des Inneren zu bewahren. Sie dienen als Haftgrund für weitere Panadenbestandteile wie Semmelbrösel oder Cornflakes. Häufig findet man sie bei Produkten wie Hähnchen-Nuggets, Fischstäbchen, Schnitzeln oder paniertem Gemüse.

Nasspanaden sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Sie sind eine Zubereitung aus herkömmlichen Lebensmitteln. Die einzelnen Bestandteile wie Mehl, Wasser oder Eier sind übliche Nahrungsmittel. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von der Gesamtzusammensetzung des Endprodukts ab, insbesondere vom Fettgehalt durch das Frittieren und dem Salzgehalt.