Monound Diglyceride Von Speisefettsauren

Monoundiglyceride von Speisefettsäuren sind ein Gemisch aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren. Sie werden durch die Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren oder durch die Umesterung von Fetten und Ölen mit Glycerin hergestellt. Die Fettsäuren stammen in der Regel aus pflanzlichen oder tierischen Quellen.

Diese Substanz dient als Emulgator in Lebensmitteln. Sie verbessert die Textur und Stabilität von Produkten, indem sie hilft, Öl und Wasser zu mischen. Sie wird häufig in Backwaren, Süßwaren, Speiseeis und Margarine eingesetzt.

Monoundiglyceride von Speisefettsäuren sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken oder Kontroversen im Zusammenhang mit ihrer Verwendung in Lebensmitteln.