Monoi Diglicerydy Kwasow Tłuszczowych

Monoi Diglyceride von Fettsäuren sind ein Gemisch aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren. Sie werden durch die Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren hergestellt, wobei die Fettsäuren aus pflanzlichen oder tierischen Quellen stammen können. Diese Verbindungen sind eng verwandt mit den natürlichen Emulgatoren, die im menschlichen Körper vorkommen.

Diese Substanz wird als Emulgator in Lebensmitteln eingesetzt, um die Vermischung von Fett und Wasser zu verbessern und die Textur zu stabilisieren. Sie findet sich häufig in Speiseeis, Backwaren und Süßwaren, wo sie zur Verbesserung der Konsistenz und Mundgefühl beiträgt.

Monoi Diglyceride von Fettsäuren sind als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gelten sie als sicher. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit der Aufnahme dieser Substanz in den üblichen Mengen, die in Lebensmitteln vorkommen.