Mellzuckersirup

Mellzuckersirup, auch bekannt als Isomaltulose-Sirup, ist ein Sirup, der aus Isomaltulose gewonnen wird. Isomaltulose ist ein Disaccharid, das aus Glukose und Fruktose besteht und durch enzymatische Umwandlung von Saccharose (Haushaltszucker) hergestellt wird. Der Sirup hat eine geringere Süßkraft als Haushaltszucker und wird wegen seiner besonderen Eigenschaften geschätzt.

Hersteller verwenden Mellzuckersirup hauptsächlich als Süßungsmittel und Füllstoff in Lebensmitteln. Er eignet sich gut für Produkte, die eine lang anhaltende Energiefreisetzung erfordern, wie beispielsweise Sporternährung oder diätetische Lebensmittel. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren, Backwaren und Getränken.

Mellzuckersirup ist in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Er wird von den Verdauungsenzymen im Dünndarm nur langsam aufgespalten, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt als bei herkömmlichem Zucker. Dies wurde von wissenschaftlichen Gremien wie der EFSA im Rahmen der Bewertung von neuartigen Lebensmitteln und Inhaltsstoffen berücksichtigt. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr.