Mehrsalz
Was ist Mehrsalz?
Mehrsalz ist eine Mischung aus Kochsalz (Natriumchlorid) und Kaliumchlorid. Es wird hergestellt, indem diese beiden Salze in bestimmten Verhältnissen gemischt werden. Kaliumchlorid wird aus natürlichen Lagerstätten gewonnen.
Ist Mehrsalz vegan?
Mehrsalz ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Mehrsalz glutenfrei?
Es enthält weder Gluten noch andere Stoffe, die eine Kennzeichnung als Allergen erfordern würden.
Gehört Mehrsalz zu den Hauptallergenen?
Mehrsalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Wofür wird Mehrsalz verwendet?
Hersteller verwenden Mehrsalz, um den Natriumgehalt in Lebensmitteln zu reduzieren, während der salzige Geschmack erhalten bleibt.
Ist Mehrsalz unbedenklich?
Mehrsalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Mehrsalz, um den Natriumgehalt in Lebensmitteln zu reduzieren, während der salzige Geschmack erhalten bleibt. Es wird häufig in Brot, Backwaren, verarbeiteten Fleischprodukten und Fertiggerichten eingesetzt. Die Funktion ist primär die Geschmacksgebung.
Gesundheitliche Hinweise
Mehrsalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Salzaufnahme von maximal 6 Gramm pro Tag für Erwachsene. Eine zu hohe Salzzufuhr wird mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Auswirkungen einer hohen Natriumaufnahme bewertet. Die Umstellung auf kaliumchloridhaltige Salzersatzprodukte kann bei Personen mit Niereninsuffizienz oder unter bestimmten Medikamenten kontraindiziert sein.
Allergeninformationen
Mehrsalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet. Es enthält weder Gluten noch andere Stoffe, die eine Kennzeichnung als Allergen erfordern würden.
Lebensmittel mit Mehrsalz
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