Mehle
Was ist Mehle?
Mehle sind pulverisierte Produkte, die durch das Mahlen von Getreidekörnern, Hülsenfrüchten oder anderen pflanzlichen Rohstoffen gewonnen werden. Sie bilden die Grundlage für viele Backwaren und dienen als Bindemittel in verschiedenen Speisen. Die Art des verwendeten Rohstoffs bestimmt die Eigenschaften des Mehls, wie z.B. Kleberanteil und Backfähigkeit.
Ist Mehle vegan?
Mehle ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Mehle glutenfrei?
Mehle können Gluten enthalten, wenn sie aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste oder Hafer hergestellt werden.
Wofür wird Mehle verwendet?
Mehle werden hauptsächlich als Hauptbestandteil für Brot, Kuchen, Kekse und Nudeln verwendet.
Ist Mehle unbedenklich?
Mehle sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Mehle werden hauptsächlich als Hauptbestandteil für Brot, Kuchen, Kekse und Nudeln verwendet. Sie dienen als Bindemittel und Verdickungsmittel in Saucen und Suppen. In Fleischersatzprodukten können sie zur Texturgebung und Bindung beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Mehle sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie sind ein Grundnahrungsmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Vollkornprodukte einschließt, welche reich an Ballaststoffen sind. Der gesundheitliche Wert von Mehlen hängt stark von der Verarbeitung ab; Vollkornmehle enthalten mehr Nährstoffe und Ballaststoffe als Weißmehle.
Allergeninformationen
Mehle können Gluten enthalten, wenn sie aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste oder Hafer hergestellt werden. Glutenhaltiges Getreide ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der EU.
Lebensmittel mit Mehle
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